台灣異國美食特輯
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異國美食文化
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繞著台灣旅行 品嚐台灣咖啡香
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錢弘芸
2007-09-12 14:07:00
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香腸與馬鈴薯的國度 德國
2007-09-03 22:54:00
2007-09-03 22:55:00
721860
錢弘芸
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  德國的香腸舉世聞名,這是源於昔日德國農村有一種「屠殺慶典」的習俗,也就是考慮到冬天缺乏飼料餵養家畜,所以農家會在晚秋時分宰殺豬隻,做成加工品「香腸」,家家戶戶在冬天還有香腸可以吃,得以度過嚴冬。

  香腸對於冬季酷寒的德國而言是不可或缺的食物,在德國家畜的飼養也以豬為重心,因為養豬比養牛還要節省空間,也因此在這塊土地上產生了滋味絕佳的香腸,現在德國有百餘種各式各樣的香腸,是世界上首屈一指的香腸國度。

  德國也與馬鈴薯有很深的淵源,從前德國是一個土地貧瘠、作物不易生長、人口稀少的國家,當馬鈴薯在這塊貧瘠的土地上栽根生長之後,糧食上得到了安定,德國的人口開始逐漸增加,國力也強盛了起來。

  馬鈴薯是由新大陸傳到歐洲,約在十六世紀的時候,再傳至德國。據說德國人剛開始認為馬鈴薯有劇毒,沒有人敢吃,後來有一位國王親身品嚐,確定沒有毒之後大家才慢慢接納了馬鈴薯,並迅速地普及開來。即使四百年過去,現在的德國農業技術進步,不再需要倚靠馬鈴薯過活,但德國人對馬鈴薯的喜好並沒有隨著時間改變,各式各樣以馬鈴薯做的美食也相當具有代表性。 (圖片攝影/黃郁茹)

2007-09-03 22:54:00
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