台灣異國美食特輯
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異國美食文化
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繞著台灣旅行 品嚐台灣咖啡香
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錢弘芸
2007-09-12 14:07:00
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家喻戶曉的義式甜點 提拉米蘇Tiramisu
2007-06-09 23:35:00
2007-06-30 13:58:00
1921848
錢弘芸
錢弘芸
  義大利不只料理風靡世界,甜點更是飲食界的寵兒,像提拉米蘇約在1970年代現身義大利,至今不過短短30多年的時間就已傳遍世界各地。據說提拉米蘇是以西西里島的卡沙達冰淇淋蛋糕為原型創造而成。

  製作提拉米蘇的主要材料為瑪斯卡彭乳酪、espresso(或其他種香濃咖啡)、手指餅乾、瑪沙拉甜葡萄酒、砂糖、新鮮雞蛋與微苦的純巧克力粉。奶香濃郁的瑪斯卡彭乳酪是提拉米蘇好吃的關鍵材料,其為義大利北部倫巴迪州的特產,牛乳脂肪含量約在60%~90%之間,質地柔軟細緻。

  據說提拉米蘇在義大利原文中的「tira」是拉或提的意思,而「mi」是我的意思,「su」則有往上之意。讓人在腦海中想像著吃到美味點心後整個人仿若被提起來般精神為之一振的畫面。

  要吃提拉米蘇可要在其乳酪融化型散前冰著吃,感受其微苦的巧克力粉在舌尖化開來,濃純軟滑的瑪斯卡彭起司揉合著淡淡酒香與咖啡的多層次滋味,美味誘惑力十足,讓人不忍釋口呢!

2007-06-09 23:35:00
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