台灣異國美食特輯
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異國美食文化
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繞著台灣旅行 品嚐台灣咖啡香
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錢弘芸
2007-09-12 14:07:00
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異國美食店家
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異國美食文化
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義大利飲食文化介紹
2007-06-09 23:02:00
2007-06-10 17:43:00
3542668
錢弘芸
錢弘芸
  美食,對義大利人而言是一種生活,猶如長靴形狀的義大利半島可說美食遍地,義大利人那份對家鄉美食的執著與熱愛,極有渲染力地席捲了全世界。義大利人重視當季食材,以簡單烹調方式展現食材的自然原味,料理外表看似樸實無華,入口的豐富味道卻讓人驚豔不已。   義大利的飲食文化受到其地理環境影響,各有其獨特發展,很難用什麼特定名詞將其一筆帶過,但就其飲食文化的本質來說,沒有殖民文化影響的義大利對其傳統鄉土料理可是徹頭徹尾的熱愛。比起繁複的烹調技術,義大利人更重視從土壤中產生的好食材。餐廳裡的裝潢與服務倒還是其次,食物本身好不好吃才是最重要的。   佛羅倫斯的義大利菜很傳統,堅持以蔬菜、肉、豆類、不加鹽的托斯卡尼麵包等四元素為料理基礎。有著按時令吃蔬菜的規矩,像春天的嫩蠶豆、秋天的野生菇、冬天的黑甘藍等。餐桌上不能沒有肉,正統的肉類料理如烤牛小排、網烤豬肋排、烤豬排、烤雞、烤小羊肉、蕃茄燉小牛肉…都是餐桌上常見的家常美食。   羅馬的料理還是很有過去那份征服者的豪氣,就像羅馬人喜歡雄偉華麗的建築,其菜餚也是十足的濃膩分明,過去古羅馬人的料理就是又甜又酸,並愛使用大量的辛香料。拉吉歐省自古羅馬時代就是牧羊區,所以沒吃過內臟和小羊肉,就談不上是羅馬菜,其出產的羊乳酪與小羊肉是羅馬人不可或缺的食材。   在如詩如畫的威尼斯輕鬆吃喝、或來份波隆那美味的手工義大利麵、還有南義西西里與薩丁尼亞的島嶼熱情…義大利的誘人美食,是不是也讓您愛不釋口呢? (圖一、圖二/布里斯廚房提供)
2007-06-09 23:02:00
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